Ristu­ ÷nd, fyllt me­ aprÝkˇsum og hnetum ßsamt rau­rˇfusalati

Theˇdˇr S÷lvi Haraldsson er matrei­sluma­ur ß Bautanum auk ■ess a­ sjß um veitingasta­inn La vite Ú bella ßsamt konu sinni, MarÝu Sigurlaugu Jˇnsdˇttur. Ůau Štla a­ bor­a ÷nd ß jˇlunum og voru svo gˇ­ a­ deila me­ okkur uppskriftinni.á

á

Ristu­ ÷nd, fyllt me­ aprÝkˇsum og hnetum, rau­rˇfusalat, sykurbr˙na­arákart÷flur og so­sˇsa.

Índin

á1 stk peking ÷nd

áanda krydd

ásalt og pipar

a­fer­

÷ndin er tekin og skolu­ vel og hreinsu­ a­eins. NŠst er a­ taka hana og ■erra hana vel. Innmaturinn

tekinn ˙r fuglinum, geymdur og nota­ur sÝ­ar til sˇsuger­ar. ŮvÝ nŠst er h˙n kryddu­ me­ salti,

pipar og andakryddi og gott er a­ krydda hana tÝmalega og leift kryddinu a­ standa Ý smß tÝma ß­ur

en fuglinn er elda­ur.

Índin sett Ý ofn og eldu­ ß 150░C Ý 2 klst og hitinn hŠkka­ur Ý 200░C Ý 15 mÝn til a­ br˙na hana vel.

Gott a­ nß henna alveg st÷kkri og flottri.

Fyllingin

á1 bolli ■urrka­ar aprÝkˇsur

á1/2 bolli ■urrku­ epli

á1 bolli saxa­ sellerÝ

á1 bolli saxa­ur laukur

á1/4 bolli smj÷r

á4 tsk. kalk˙nakrydd frß Pottag÷ldrum e­a Lamb Islandia

á 1/4 tsk. pipar

á6 bollar ■urrka­ir brau­teningar

á1 bolli saxa­ar pecanhnetur

á4 msk. s÷xu­, fersk steinselja

á2 1/2 ľ 3 dl kj˙klingaso­

A­fer­

1. Mřki­ Ý smj÷ri ß p÷nnu allt grŠnmeti og ßvexti og bŠti­ kryddi Ý.

2. BŠti­ sÝ­an so­i og brau­teningum saman vi­.

Rau­rˇfusalat

á250 gr sřr­ur rjˇmi

á1 msk rau­vÝnsedik

á1 msk hunang

á1 msk piparrˇt, rifin

á3 so­nar rau­rˇfur, Ý litlum teningum

á1 me­stˇrt rautt epli, Ý litlum teningum

áhandfylli m÷ndlur og r˙sÝnum, grˇfsaxa­

ásalt og pipar

á3 msk graslaukur, saxa­ur

A­fer­

HrŠr­u saman sřr­um rjˇma, rau­vÝnsediki og hunangi ■ar til mj˙kt og kekkjalaust. RÝf­u

piparrˇtina ˙t Ý og blanda­u vel saman.

Settu n˙ rau­rˇfurnar, eplin, r˙sÝnur og m÷ndlur saman vi­ og blanda­u vel.

Smakka­u til me­ salti og pipar og hrŠr­u a­ lokum graslauknum saman vi­.

Sykurbr˙na­ar kart÷flur

á10 stk kart÷flur

á250 gr sykur

ᯠl rjˇmi

á150 gr smj÷r

A­fer­

kart÷flurnar eru so­nar og flysjar­ar. Sykurinn settur ß p÷nnu og hann brŠddur ß lßgum hita.

ŮvÝ nŠst er rjˇmanum og smj÷rinu bŠtt vi­ og loks kart÷flurnar og ■Šr leyf­ar a­ malla Ý smß stund.

So­sˇsa

áSo­i­ sem kemur af ÷ndinni vi­ eldun

áRjˇmi

áHveiti

áSmj÷rlÝki

áAndakraftur

áInnmatur ˙r ÷ndinni

A­fer­

Innmaturinn er br˙na­ur ß p÷nnu, so­i­ af ÷ndinni er bŠtt ˙tÝ og ■essu leift a­ sjˇ­a Ý smß stund.

Smj÷rlÝki­ er brŠtt Ý potti og hveiti blanda­ saman vi­. Ůa­ fer eftir hversu ■ykk sˇsan ß a­ vera

hversu miki­ hveiti fer saman vi­ smj÷rlÝki­.(fer eftir smekk manna hversu ■ykk sˇsan ß a­ vera).

ŮvÝ nŠst er so­i­ af ÷ndunni og innmatnum hellt ˙tÝ smj÷rlÝkisbl÷nduna smß og smß Ý einu og hrŠrt Ý

ß milli. Svo er rjˇmanum bŠtt Ý og sˇsan brag­bŠtt me­ andakrafti. ═ lokin er bŠtt vi­ sˇsulit.


Athugasemdir

Athugasemdir eru ß ßbyrg­ ■eirra sem ■Šr skrß. Landpˇsturinn ßskilur sÚr ■ˇ rÚtt til a­ ey­a ummŠlum sem metin ver­a sem Šrumei­andi e­a ˇsŠmileg.
Smelltu hÚr til a­ tilkynna ˇvi­eigandi athugasemdir.

SvŠ­i

Landpˇstur er frÚttavefur
fj÷lmi­lafrŠ­inema vi­ Hßskˇlann ß Akureyri.á
KENNARAR OG UMSJËNARMENN
Birgir Gu­mundsson, Hjalti ١r Hreinsson, Sigr˙n Stefßnsdˇttir